Baharat
Ananevi Türk mutfağında münteşir olarak kullanılan baharatlar sofralara bahar tren. Bahar, köklü geçkini ile Türk kemirmek irfanünün merkezinde zemin almaktadır. Bahar veya esas malzeme olarak yemeklerde, şekerlilarda, turşularda, reçellerde özellikle olmak üzere pek çok alanda damaklarda unutulmaz izler bırakır. Türk mutfağı, sıklıkla yeğleme edilen baharatlarıyla ünlüdür. Kekik, kimyon, karabiber, toz biber, nane, pul biber ve tarçın adı verilen baharatlardan sadece bir kısmı kendine katışıksız özellikleri ile farklı tatlara sahiptir. Bu 7 çeşit bahar umumi olarak her yemekte uygunluklarına nazaran kullanılmaktadır. Baharatları kemirmek pişirirken kullanabilir veya yemekten sonrasında demleyebilirsiniz. Usturuplu yemeklerde doğru oranlarda kullanabildiğiniz dönem, istediğiniz lezzetin özüne ulaşmanızı ve denemenizi sağlamlar. Başkaca tabiatın deposundan mevrut baharatların iyileştirici etkisi başüstüneğu da biliniyor. Baharatlar, damak tadınıza hitap eden en sağlamlıklı besinlerin başlangıcında gelir. Bütün bu özelliklerin semtı düzen yemeklerinizi bir zaman takas etmek isterseniz, bunu sofralarınızda birbirinden lezzetli bahar çeşitlerini seçerek yapabilirsiniz.
Lezzetli baharatlar
Baharatlar fiziki yapı, zevk, renk veya yararlanma amacı kadar farklı alanlara nazaran farklı kategorilere ayrılmaktadır. Dünyada 1000’e yakın bahar çeşidi vardır. Adlandırma her durumda değişikdır. Bahar isimleri, hazırlanışlarındaki esas deşenle elden ilişkili olma eğilimindedir. Taban olarak bahar çeşitleri fiziki özelliklerine nazaran toz, kuru ve taneli olmak üzere üçe ayrılır. Bu tarzın örnekleri, tahıl olarak malum en münteşir baharatlardan kuş üzümü ve çam fıstığıdır. Bu dü bahar aynı zamanda şekerlilıkları ile bilinir ancak yemeklere bile eklenebilirler. Türap baharatlar ise çok münteşir oldukları sinein sinelerinde renk değişiklıkları vardır. Örneğin kırmızı baharatların ham maddesi çoğunlukla safran ve kırmızı biberdir. Acı bir tada sahiptirler ve çoğunlukla kemirmek pişirmede kullanılırlar. Yeşil toz baharatlar kocaman ölçübile nane ve kekikten elde edilir. Nane ve kekikten yapılan baharatlar yiyecek ve sineeceklerde kullanılır. Özellikle bahar karışımları ile şifalı sineecekler hazırlayabilirsiniz. Geniş toz baharatlar ortada üçüncü renk sınıflandırmasına mevla olanlar turuncu veya turuncu türevleri olanlardır. Portakal baharatları ortada köri, zerdeçkırmızı, zencefil, kimyon, toz tarçın ve yenibahar bulunur. Bahar çeşitlerinin isimleri burada bitmiyor. Bunların semtı düzen yeryüzünde henüz pek çok bahar bulunmaktadır. Gördüğünüz kadar baharatlar, farklı dokumaları ve bambaşka nitelikleriyle hala sofraların baş tacı. Başkaca temelı baharatlar esas sınıflandırma kategorilerinin haricinde tutulmuştur. Sınıflandırma kategorilerinin haricinde tutulmalarının omurga sebebi hiç şüphesiz nadir olmalarıdır. Bu baharatlar tropikal bölgelerde yetihandan ve özel muamelat gerektiren konsantre ve zampara tatlar oldukları sinein çoğunlukla değersiz miktarlarda satılmaktadır. Sınıflandırılmamış baharatlara örnek olarak gökçe haşhaş veya zahter kadar baharatlar verilebilir. Bu baharatlar hem nispeten şifalı hem bile özellikle şekerlilarda damak tadınıza yeni bir soluk getiren tatlardır. Kategori haricinde bileğerlendirilebilecek özge baharatlar ise bahar karışımlarıdır. Bu karışımlar, ansızın lüks baharın mutabık oranlarda bir araya getirilmesiyle oluşturulur. Alelumum ete zevk dâhil etmek kadar amaçlarla kullanılmaktadır. Başkaca bu bahar karışımı ile etinizi pişirmeden önce büsbütün baharatlandırabilirsiniz.
Seven Spices’ın kırmızı üyeleri
7 çeşit bahar Türk mutfağında çok saygınlık bir yere sahiptir. Bu yedi bahar, Küçük asya sınırları içre en münteşir kullanılan tatlar ortada zemin almakta ve dolayısıyla Türk mutfağının temelini oluşturmaktadır. Sık kullanımları sebebiyle yiyeceklerde hoppadak ayırt edilmekle kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerin lezzetini üç ila dört kat fazlalıkrırlar. Küçük asya mutfağında son paye uyumlu ve evetşamsal olan bu yedi çeşit, çoğunlukla bir arada bahar seti olarak satılmaktadır. Özellikle Maşrık ve Güneydoğu Küçük asya mutfağında önemli bir yere mevla olan toz veya pul kadar biber bazlı baharatlar hoppadak hoppadak tüm yemeklerin esas malzemesidir. Üretimi sinein ziynet biberi adı verilen özel bir biber türü gerektiren bu bahar türü, sağlamlıklı dokumasıyla da nazar dolduruyor. En çok C vitamini deposu olarak bilinir. Sağlıklı olmasıyla ünlü olan acı biber ve türevleri, organik bahar ailesinin en önemli üyelerindendir. Hem yedi omurga bahar ortada zemin yer hem bile Güneydoğu Küçük asya ile özdeşlehandan ve biber özü sineeren bir özge bahar ise isottur. İsot, Şanlıurfa mutfağının elmastıraşı denilebilir. İso biberinden elde edilen bu bahar, özge biber baharatlarından farklı olarak toz kıvamı ve rengiyle hoppadak ayırt edilir. Başkaca kırıcılığın pullardan farklı olarak ağızda henüz geç yayılması da İsot’u bu denli özel kılan özelliklerinden biridir. Yedi baharın karışımı olan ancak farklı bir dokumaya mevla olan bahar Poy Spice’dir. Poy baharı, özellikle kahvaltıda çoğunlukla nan ve zeytinyağı ile tüketilen sağlamlıklı bir karışımdır. Kahvaltılarınıza yeni bir soluk bildirmek sinein Poy Spice’ı yeğleme edebilirsiniz.
Küçük asya mutfağının yıldızı Seven Spices
Yedi baharın belki bile en malum üyesi olan karabiber, hem pare hem bile toz halinde sunuluyor. İrmik, kırmızı ve beyaz et ürünlerinde elden pişmiş gıdaların üzerine konularak münteşir olarak kullanılmaktadır. Bu aromatik görünümlü bahar, sıcak iklimlerde yetihandan karabiberlerden dokumalır. Hindistan, Afrika, Brezilya ve Malezya kadar ülkeler tropik bölgelere ihtiyaç duymaları sebebiyle karabiber üretimi sinein mükemmeldir. Başkaca yemeğe pişirme sırasında karabiber tozu eklenir ve yemeğin omurga yapısını oluşturur. Hem karabiberin hem bile tahılın en faydalı semtü sindirimi kolaylaştırması ve hazım sistemini desteklemesidir. Karabiber özellikle akla yatkın miktarlarda tüketildiğinde hazım sisteminiz üzerinde faydalı etkilere sahiptir. Yedi bahar ortada bir sair yıldız olan kekik, geniş bir yararlanma yerı sunmaktadır. Kekiğin Türkiye sınırları içre gani miktarda yetişmesi, kekiğin birgeniş varyasyonda kullanılmasının esas sebebidir. Keyif nutuk konusu başüstüneğunda, birgeniş katkısı olan kişioğlu üst sistemi sinein iyidir. Kekik otu kadar temelı çay türleri hasetn sonunda yorgunluğu izale etmek sinein âlâ gelebilir. Bir özge bahar ise kimyondur. Kimyon, Türk mutfağının en müstehap baharatlarından biri başüstüneğu sinein Küçük asya’nun gözbebeği olarak da bilinir. Gerektiğinde et ürünlerine lezzet katan bu bahar hoppadak hoppadak her yemekte kullanılabilir. Baharın sineindeki esanslara sargılı olarak farklı payanlara âlâ gelebilmektedir. Bu açıdan sineerik ve hammaddelere nazaran uzmanlardan dayak alarak ürünleri dağıtırken yararlanma önerilerine uyabilirsiniz.
Lüp omurga direği olan bahar çeşitleri ve mutfak kullanımları, doğru orantıda ve doğru miktarda kullanıldığında her evetştan kullanıcıevet âlâ gelebilir.
Olağandışı ve fırtınalı baharatlar
Sayısız bahar çeşidi vardır. Kendi özel baharatlarımızın semtı düzen karışım dokumasına mevla olanlar da sofraların lezzet merkezi olarak yerini kırmızııyor. Farklı türlerin birleşimi olan çeşni, çoğunlukla birkaç baharın ve bu baharatlara zevcelik eden aromatik otların karışımıdır. Oldukça pop olan bu karışımlar hem uygulama hem bile lezzetli çözümlerdir. Popülerliği sebebiyle adından sıkça nutuk ettiren karışım ise Tuzot bahar çeşitleridir. Tuzot baharını her türlü gödeş ve etsiz yemeklerde, böreklerde, çorbalarda, pilavlarda, eriştelerde ve çok henüz fazlasında kullanabilirsiniz. Örneğin sevdiklerinizle yapacağınız bir piknikte her dönem semtınızda bulundurduğunuz köfte çeşnisi ile etinizi çabukca baharatlandırabilirsiniz. Köfte Çeşnisinin esas maddesi kişniştir. Ancak birgeniş farklı bahar sineerir. Türk köftesine adını veren en omurga maddelerden biri bile bu köfte çeşnisidir. Dolma evet da kebap kadar yiyeceklerde münteşir olarak kullanılan bu ürün yardımıyla hem damağınızda zevk bırakan hoş bir deneyim evetşarsınız hem bile yiyecekleri henüz hızlı sindirir ve sağlamlıklı bir kemirmek yersiniz. Bir özge fırtınalı bahar ise sumaktır. Sumak özellikle hoş bir tada sahiptir. Ekşi tadı yardımıyla özellikle salatalar sinein uygundur. Ancak sumak baharı çoğunlukla salatalarda, çorbalarda veya et yemeklerinde kullanılır. Hangi sutaşşların doğal özlerinde antioksidan sineerdiğini heves ediyorsanız ürün birtakımnda inceleyebilirsiniz.